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  1. 品牌名称酥贡糖(闽南传统糕点)
  2. 官方主页http://www.lqz589.com
  3. 浏览次数1616
  4. 更新日期:2012-09-24
品牌介绍

酥贡糖 花生酥 花生糖酥糖糕点
品 名:酥贡糖(闽南传统糕点)
品 牌: 水中壶
净 重:100G
酥软度:很软
甜度:较甜
质量标准 形态:大小均匀、整齐。
:  7.8 (100G)
话:0595-26028528
机:13645945432
Q Q 758519538
站: http://www.lqz589.com   
淘宝网:http://shuizhonghu.taobao.com   
地址:泉州市安溪县世纪豪庭1109
1.低糖、酥、脆、香、绿色食品。
2.传统手工制作,当天制作,当天出炉,当天发货。
3.绝不添加任何防腐剂,香精。保质期仅为36天 。
    贡糖,顾名思义是先民敬奉朝圣的精品,这种“进贡”之典故虽然如今已无从考证,但贡糖的传统制作手艺和上乘质量,却已相沿流长。据了解,贡糖因符合古老风味,又不乏现代口感,使其像历代贡品一般高贵,足以进献帝王,因此谓之“贡”。更由于贡糖制作以人力捶捣,须持续不断“打”,乃谐称为贡。   一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上「贡」字;另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打,以求糖质绵密细致,闽南人称之为「贡」。 花生和糖是制作贡糖的两大原料。   贡糖起源于花生与麦芽糖的组合,经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下,以高比例与纯正麦芽糖混合,然后施以人工捣碎、夹缠,再经历温揉渗合流淌,最后切块成形。金门贡糖,随厦门制饼师传入小金门,并广被一般糕饼店制成品茗茶点。
闽南贡糖  
    闽南贡糖有两种都使用炒熟的花生仁制作。   
    一种很坚硬,制作也比较简单。只需要把熟花生仁去膜,然后与熬稀的麦芽糖混合搅拌均匀。在麦芽糖即将凝固前倒在撒了面粉的案板上,用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平,最后用长刀切成规则的正方形即可。   
    一种比较麻烦,去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不用磨成粉状,过得去小眼筛子就成)。一部分粉末混合少量麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮,另一部分粉末混合更少量的麦芽糖(稍微起到粘连作用即可),还要一些粉末状的白糖,混合均匀后倒在中间作馅,裹好用木锤击打压实成长条,最后改刀成三四厘米厚的段即是。   第二种因为麦芽糖的用量相对少得多,特别是作为馅的那部分。为了以示区别,也叫花生酥。
 
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