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美味新招 主食的减脂法

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-10-08  浏览次数:1249  发布者:zhangpei
核心提示:人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。     把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。     然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。     其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。     糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。     所以,这种减肥食品只是减少了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品,肥胖者不妨一试。     胖人吃什么蔬菜好?     肥胖人宜多吃一些蔬菜,但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。     绿豆芽     水分较多,被身体吸收产生热量较少,且不容易使脂肪堆积在皮下。     韭菜     含纤维素很多,有通便作用,能排除肠道中过多的营养。     黄瓜     含有丙醇醋酸,能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。     白萝卜     含有芥子油等物质,能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢,防止其在皮下堆积。
 
关键词: 美味 新招 主食 减脂法
 
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